大家好 ，闷肉闷肉闷肉做法大全家常做法相信很多的做法做法做法做法网友都不是很明白 ，包括闷肉做法大全家常做法视频也是大全大全一样 ，不过没有关系 ，家常家常接下来就来为大家分享关于闷肉做法大全家常做法和闷肉做法大全家常做法视频的视频一些知识点 ，大家可以关注收藏 ，闷肉闷肉免得下次来找不到哦 ，做法做法做法做法下面我们开始吧 ！大全大全
本文目录
原料:精品五花肉2斤 、糖 、视频生抽 、闷肉闷肉老抽 、做法做法做法做法鸡精 、大全大全盐 、家常家常黄酒 、视频姜 、花椒 、桂皮 、茴香 、香叶 、草果 、蛋黄面
步骤:
1 、肉要挑上好新鲜的五花肉 ，洗净后用水冲洗20分钟 ，把血水和污垢冲洗干净 ，这样做出来的肉才会好吃
2 、冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟
3 、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗 ，要用热的水 ，如果是冷的水 ，肉上的浮末就不容易洗掉了
4、另起一锅放一点点油 ，爆香生姜
5 、把洗净的肉放入锅子中 ，翻炒记下 ，放糖
6 、开中小火 ，把水分烧干 ，锅子里的糖份开始焦化
7 、拿一个沙锅 ，低下放几片生姜
8 、准备好香料（辣椒可以不放 ，看个人爱好）
9 、放炒过的五花肉，放香料 、黄酒 、生抽 、老抽 、水
10 、大火烧开 ，小火焖煮2-3个小时 ，加足水中间就不要开盖子
11 、时间到了 ，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了 ，放一点点鸡精 ，这时满屋的焖肉香味 ，非常馋人的
12 、成功的焖肉应该是肥肉肥而不腻入口即化 ，瘦肉酥烂香甜 ，
13 、第二天焖肉完全冷却了 ，就可以切片了
1.将买来的五花肉切成片 ，姜也切成片葱切成小段 ，小段的放入盘中备用
2.五花肉冷水下锅 ，煮出雪沫 ，控干水分 ，放入盘中备用 。
3.五花肉碗中加入切好的姜片葱段 ，再加入料酒老抽，然后用筷子均匀抓拌一下 。放入碗中腌制10分钟 。
4.重新起锅锅中下路冰糖 ，再加入少许的色拉油。开中火熬制 ，熬制成枣红色 。
5.汤汁熬制成枣红色后 ，将腌制好的五花肉倒入锅中 ，开大火进行炒扁 ，炒出五花肉中多余的肥油在道路适量的清水 ，再加入少许的盐 ，鸡精 ，盖上盖子 ，闷50分钟 。
6.五花肉焖好后 ，打开盖子，大火收汁 。汤汁收干后就可以上桌享用了 。
主料
五花肉1000g
辅料
葱一段
姜一块
干辣椒二个
调料
秘制红烧汁2勺
生抽1勺
冰糖30g
盐1勺
鸡精1勺
红焖肉的做法步骤
1.五花肉清洗干净 。
2.切肉前把刀磨一下，这样切起来比较容易 。
3.先把肉切成1.5厘米宽的长条 ，再切成小块 。
4.切好的肉放盆中备用 。
5.锅中倒入清水 ，冷水下锅 ，把猪肉块焯水，用冷水煮开焯的猪肉 ，能慢慢把里面的血水煮出来 ，要是用开水 ，蛋白质预热凝固 ，血水就出不来了 。
6.焯水时加入料酒去腥 。
7.随着锅内水的温度增加 ，血沫慢慢出来了 ，用漏勺反复翻拌 ，让肉均匀受热 。
8.焯水后用流水冲洗干净 ，沥干水份 。
9.准备调料 ，葱姜段 、干辣椒 、冰糖 、秘制酱汁 、生抽 ，我用了炖肉包，就没放其他调料 。
10.锅内放油 ，下入冰糖小火慢慢熬制 。
11.熬到冰糖融化 ，出现焦黄色 。
12.下入葱姜辣椒，爆出香味 。
13.下入五花肉。
14.反复翻炒 ，让肉块均匀粘上糖色 ，也炒出五花肉的多余油脂，这样吃起来才香而不腻 。
15.炒好后加入秘制酱汁调色 。
16.加入生抽 。
17.炒出漂亮的颜色 ，要想红焖肉颜色漂亮 ，一定要炒到每块肉都上色后才加水 。
18.把肉倒入高压锅里 ，加入料包和盐 。
19.加入鸡精。
20.倒入开水 ，不要倒凉水 ，凉水会使肉突然遇冷变硬，影响口感 。
21.大火煮15分钟 。
22.出锅。
关于闷肉做法大全家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
